Ristorante

Presso il nostro ristorante Le Querce è possibile gustare piatti tipici del territorio parmense e tante altre specialità, tra cui la nostra pizza gourmet.

Antipasti:

Salumi misti del territorio

Il culatello DOP di Zibello stagionato 24 mesi

Prosciutto crudo di parma stagionato 30 mesi

Torta fritta della tradizione parmigiana

Cotto di pesce

Cruditè di pesce

Piatto unico cotto e crudo di pesce

Tartare di salmone

Battuta di Fassona con il suo carpaccio

Primi piatti:

Tortelli d’erbetta

Anolini in brodo

Paccheri al pomodoro e basilico mantecati al parmigiano

Risotto culatello e asparagi con cuore di burrata

Tagliolini del pescatore

Cappellaci ripieni al baccalà mantecato con ragù di gamberi

Secondi:

La tagliata alla Robespierre

Agnello scottadito

Soffritto di calamari con pomodorini e polvere di peperone crusco

Baccalà su purea di ceci con cipolla in agrodolce

Gamberi scottati alla plancia irrorati al brandy con insalatina di arance e zucchine alla mentuccia

Polipo brasato su vellutata di patate

La nostra pizza Gourmet nasce da un impasto misto di lievito madre e lievito di birra. Viene lasciato riposare per un minimo di 40 ore, viene servito in sei o in otto tranci e si presenta nelle varianti classica e ripiena.

Pizze Gourmet:

Margherita

Crudo

Granbiscotto

Ai carciofi e mortadella

Alle acciughe

Tarta-Carcio

Melanzane a funghetti

Pizze Gourmet Ripiene:

Prosciutto cotto, fonduta di gorgonzola e caponatina di verdure

Crema di carciofi, merluzzo cotto a basse temperature e pomodorini

170. G di fassona piemontese, provola affumicata e pomodorini secchi